Navarte si polievku. Napríklad boršč

Čas čítania: 3 min.

Stalo sa vám už niekedy, že ste sa na nejaké jedlo tešili tak veľmi, že ste už od rána tlačili ručičky hodín, nech už je obed a môžete si konečne bez výčitiek svedomia naložiť poriadnu porciu … napríklad boršču?

Túto polievku milujem, hoci sa mi ešte ani dvakrát nepodarilo uvariť ju úplne rovnako. Verzia s kvalitným hovädzím vývarom je zatiaľ jej najchutnejšia podoba. Ak teda chcete navariť naozaj chutný boršč, nezabudnite si, ideálne deň vopred, navariť dostatok hovädzieho vývaru so špikovou kosťou. Ja som navarila tri litre, dva som použila do boršču.

Nákupný zoznam:

  • 500 g mäsa (niektoré zdroje hovoria o kombinácii teľacie, bravčové, hovädzie, stačí ale aj len hovädzie)
  • ½ hlávky menšej hlávky bielej kapusty
  • 2 stredne veľké cvikle
  • 2 – 3 mrkvy podľa veľkosti
  • 1 veľký alebo 2 malé zemiaky
  • 1 paradajkový pretlak (ja osobne nedávam, ale recept je recept)

Iné suroviny:

  • 2 litre hovädzieho vývaru
  • Niektoré recepty navrhujú aj cesnak, ja nedávam

Postup:

Najprv som na bravčovej masti osmahla na malé kocky nakrájané mäso. Kým sa toto zatiahlo, krájala som kapustu, strúhala mrkvu a cvikľu.

Zeleninu som postupne pridala do hrnca, premiešala a zaliala vývarom. Nakoniec som ešte pridala na menšie kúsky pokrájaný zemiak. Soľ ani iné korenie som už nepridávala, pretože vývar bol dostatočne ochutený.

Nechala som variť 3 hodiny, ale ja som varila na šporheli na drevo, takže na elektrike či plyne môžete mať hotovo aj za 2 alebo menej hodiny. Určite ale odporúčam variť radšej dlhšie a na nízkej teplote. V podstate by mal boršč tie dve – tri hodiny skôr prebublávať než divoko vrieť.

Tipy spoza plota:

  • Pozor, tento recept je bez záruky. Nie je ani rodinný ani tradičný ani originálny, ani ruský ani ukrajinský. Tento recept vznikol skúmaním desiatok receptov, niekoľkoročným experimentovaním a hľadaním postupu ako uvariť čo najchutnejší boršč čo najjednoduchšie v rámci môjho životného tempa.
  • Nehľadajte v obchode pol hlávky kapusty, kúpte celú. Z tej druhej polovice navaríme niečo chutné už o pár dní.
  • Mäso tiež nemusíte kupovať, ak varievate častejšie a ostane vám pri každom varení tak za pol hrste odrezkov, napríklad po krájaní mäsa na rezne či medajlónky. Viete, také tie kúský, ktoré je škoda vyhodiť ale rezeň z nich už jednoducho nebude. Môžete si ich zamraziť a použiť neskôr. To pol kilo je približne tak dve – tri hrste mäsa. Dôležité je ho pred zmrazením nakrájať na malé kocky.
  • Po uvarení nechajte boršč vychladnúť a jedzte ohriaty na druhý deň. Všetky chute budú mať čas dôkladne sa spojiť. A žiadne (nočné) koštovky, kým boršč chladne!

Ak si trúfate na ozajstnú internacionálnu kuchyňu, urobte si ku boršču pirohy plnené vareným mäsom. Boršč sa podáva so smotanou alebo bez, odvážni môžu ozdobiť smotanu troškou kôpru, ale to už sú ozaj nadstavbové doplnky. Ako príloha stačí aj obyčajné pečivo. Výbornou voľbou je ražný chlieb, kto nemá rád, môže zahryzovať akýkoľvek iný. Nám najviac chutí ten náš, pšenično-ražný, kváskový, doma napečný.

Koľko porcií získate podľa tohto receptu? To záleží na veľkosti misieke či tanierov, v ktorých budete boršč servírovať a na apetíte stravníkov. A na vašej sebadisciplíne počas chladnutia.



Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *