Dojedám ešte teplý kúsok brownies a rozhodujem sa, či si dám ďalší hneď teraz alebo až po obede. Na obed som varila boršč a – ako vždy – navarila som viac cvikle, než bolo treba. A tak prišiel nápad: upiecť brownies s cvikľou. Brownies zbožňujem, svedkom mi je Mrs. Pierce z londýnskej Orchard House School, kde som svojho času úspešne vyjedla zásoby brownies pre celú školu.
Suroviny
- 4 menšie uvarené cvikle
- 150 g kryštálového cukru
- 4 vajíčka
- 150 g masla
- 3 tabuľky horkej čokolády
- 4 lyžice kakaa
- 100 g múky
- 100 g mletých mandlí
Postup
- Uvarte cviklu a nechajte ju úplne vychladnúť
- Pripravte si všetky suroviny tak, aby mali izbovú teplotu
- Nad parou (vo vodnom kúpeli) pomaly roztopte maslo a čokoládu
- Múku a mleté mandle zmiešajte v jednej miske
- Očistenú, najemno nastrúhanú cviklu dajte do druhej misky, pridajte vajíčka, cukor a kakao, premiešajte
- Prilejte roztopenú čokoládovo-maslovú zmes a opäť premiešajte
- Vsypte múku s mandľami a jemne zapracujte do cesta
- Cesto nalejte na plech vystlaný papierom na pečenie (38 × 50 cm) a pečte pri 180 °C približne 20 minút
A ako to bolo s brownies Mrs. Pierce?
Milá Mrs. Pierce bola vedúcou pomocného personálu v súkromnej škole, kde som upratovala počas mojich študentských čias v Londýne. Keď mi dovolila voľne si brať z chladničky plnej dobrôt, zrejme predpokladala, že si občas niečo zobnem. Netušila, že tým spustí moju trojtýždňovú brownies misiu.
V tom čase som mala popri mojich bežných zákazkach aj brigádu kuchárky – záskok na tri týždne. Náročný režim, minimum spánku, takmer žiadny čas na jedlo. Keď som objavila v mrazničke zásobu brownies, vďačne som si jeden dala. Večer. A aj ráno. A počas práce. Dostala som sa na tri kúsky denne celé tri týždne.
Mrs. Pierce ma po zostení, že box je prázdny poľutovala, že som musela byť veľmi hladná, keď som ich zjedla brownies pre celú školu.
Ešte dnes občas premýšľam, prečo som sa vtedy nikdy nepozrela, koľko ich vlastne ostáva, vždy som len strčila ruku do mrazničky a vzala si jeden kúsok. Možno som si myslela, že ak nebudem sledovať, ako sa míňajú, zdroj sa bude magicky obnovovať – ako kaša v „hrnček var“.
Odvtedy som porovnateľne dobré brownies jedla až teraz. Vtedy ich chuť zlepšoval hlad, najlepší kuchár. Dnes cvikľa a mandle.
