Krehký karfiol v našich kuchyniach pláva maximálne tak v polievke alebo – vypražený – v majonéze. Pre odvážnych je tu neslávny mozoček s vajíčkom. Jednoducho, karfiol nie je obľúbená zelenina, a to aj napriek tomu, že pravidelným jedením tejto zeleniny môžeme urobiť pre svoje zdravie niečo zásadné. Chutným spôsobom, ako si túto skvelú zeleninu dopriať, […]
Domáci perník je prvá pomoc pre prípady, keď človeka prepadne chuť na sladké. Taká, že pre kus koláča by prerazil múr alebo by si dal si vŕtať koleno. Pritom ale nechce čokoládu, len … čosi dobré. Stačí trocha múky a korenia, pár minút času a problém je vyriešený. Z rúry vytiahnete perník, na ktorom si […]
Mám pre vás ďalší recept zo strukovín. Tentokrát som pripravovala fazuľu. Mali sme chuť na báb gulyás, fazuľový guláš, ale stala sa, tuším prvýkrát v histórii našej domácnosti taká vec, že nám došla paprika, sladká aj pálivá. Než sa ale dostanem na trh doplniť zásoby, hádam nepomrieme od hladu. A pripravila som fazuľový guláš na […]
Kurací paprikáš Bakonyi je klasika maďarskej kuchyne. Podľa jedného zo zdrojov sa príbeh kuracieho paprikášu začal v 19. storočí. Najbežnejším spôsobom prípravy mäsa v 40. rokoch 19. storočia bolo „dusené mäso“ a „paprikové mäso“. Najčastejšie sa pripravovalo bravčové mäso. Dvorný kuchár palatína Jozefa István Czifray už v roku 1830 ako prvý zapísal recept na kurací […]
V indickej kuchyni znamená výraz dal (hláskované aj ako daal alebo dhal; výslovnosť: [d̪aːl]) sušené, polené strukoviny ako šošovica, hrach a fazuľa, ktoré si pred varením nevyžadujú namáčanie. Pôvod majú v sanskrite, v ktorom slovo dal znamená rozdeliť (na polovicu). Aj my keď dávame, tak sa delíme 🙂 Výraz dhal sa používa aj pre rôzne […]
Keď som sa rozhodla uvariť baklažán, cuketu a paradajky v jednom hrnci, presnejšie na jednej panvici, vôbec som netušila, že toto jedlo existuje a má aj svoje meno – volá sa caponata. Jednoducho som chcela zeleninové jedlo na ľahký obed. Ja som si pracovne toto jedlo nazvala „talianske lečo“, pretože podobne ako originálne lečo, aj […]
Jahodovo rebarborová bublanina s tvarohom je pripravená s celozrnou špaldovou múkou. Nielen výborne chutí, ale aj kvalitne zasýti a dodá živiny. V sezóne ju robievam často, je to výborná desiata alebo olovrant. Každý rok sa teším na čas, keď začnú dozrievať jahody. Hoci moje záhradnícke zručnosti sa celkom zlepšili, pestovanie jahôd považujem za vysokú školu […]
Eszterházy roštenka, v maďarskom originále Eszterházy rostélyos, spája na tanieri kus hovädzej sviečkovej s koreňovou zeleninou a zemiakmi či cestoviny. Znalci histórie gastronómie nevedia presne povedať, kto a kedy toto jedlo pôvodne vytvoril (zdroje uvádzajú štyroch Esterházyovcov zo 16. až 19. storočia), ale je isté, že recept bol prvýkrát publikovaný v kuchárskej knihe Károlya Gundela […]
Kuracie soté so šampiňónmi je skvelá odpoveď na otázku čo variť, keď je chladnička takmer prázdna. To sa u nás stáva často koncom týždňa, keď sa pomaly ale isto míňajú týždenné zásoby. Šampiňóny mám v zásobe vždy, pretože doplnia či nahradia mäso, ktorého potom stačí menej. Zároveň ale táto náhrada nie je na úkor živín, […]
Vegánska hrachová polievka znie na prvé počutie možno desivo. Nebudem vás presviedčať, že je plná chute a vonia domovom. Kto chce, vyskúša. Naozaj nie je vyhradená len pre vegánov. Len sa v nej akosi nenachádzajú suroviny živočíšneho pôvodu, to je celé. A to vlastne ani nebolo zámerom. Len som dostala chuť na dobrú polievku. Ako […]
Pšeno si som si pamätala z Dobšinského rozprávok. Väčšinou ho rozsýpal za sebou nejaký Nebojsa, aby nezblúdil v hustom lese, kaša či koláčik z prosa tiež provokovali detskú fantáziu. Nič vám to nepripomína? Niet divu. V Dobšinského rozprávkach sa totiž spomínalo proso. No a pšeno, to je jadro prosa. HIstoricky pšeno, respektíve proso, pochádza podobne […]
Kotlíkový guláš je absolútna klasika. Je to jedlo, ktoré ohlasuje príchod sezóny opekania a grilovania, záhradníckých radostí a stretávania s priateľmi. Existuje toľko receptov, koľko rodín. Aj preto ten jediný pravý recept bude ten váš. Ja sa dnes chcem podeliť o recept na najjednoduchší kotlíkový guláš, takpovediac základný. Suroviny: hovädzie mäso (zadné alebo môčing / […]
Každú jar nastane šialenstvo, keď všetci zbierame medvedí cesnak. Zelené záhony medvedieho cesnaku rastúceho v lesoch priam lákajú na zber. Vibrantná zelená farba teší oči po období zimy. Okrem toho, jemnú cesnakovú chuť mladých lístkov má rád asi každý. Sezóna zberu medvedieho cesnaku trvá len dva mesiace, môžeme si ho však nachystať do zásoby. Ja […]
Kuracie prsia sú, ako som už viackrát písala, univerzálne mäso. Ľahké na trávenie, pritom výživné, hodí sa pre deti aj pre starších ľudí. V omáčke voňajúcej bylinkami a s lahodnou smotanou dostáva toto mäso nový rozmer. Mrkva nakrájaná na tenké kolieska dodáva vrstvu sladkastej chuti, ktorú vhodne dopĺňajú zrnká kukurice. Už len trošku cibule a […]
Živánska bola odjakživa pre mňa jedlom čarovným, ktoré sa spájalo s neskorým letom, pobytom na záhrade a varením guláša v kotlíku. Keď sa pritom do pahreby skryl balíček mäsa napichaného na ihle vedela som, že sa môžem tešiť na explóziu chutí a vôní. Keď som nedávno kúpila kilo krkovičky, ktorá bola mastnejšia a šľachovitejšia, ako […]