Kuracie prsia sú, ako som už viackrát písala, univerzálne mäso. Ľahké na trávenie, pritom výživné, hodí sa pre deti aj pre starších ľudí. V omáčke voňajúcej bylinkami a s lahodnou smotanou dostáva toto mäso nový rozmer. Mrkva nakrájaná na tenké kolieska dodáva vrstvu sladkastej chuti, ktorú vhodne dopĺňajú zrnká kukurice. Už len trošku cibule a […]
Živánska bola odjakživa pre mňa jedlom čarovným, ktoré sa spájalo s neskorým letom, pobytom na záhrade a varením guláša v kotlíku. Keď sa pritom do pahreby skryl balíček mäsa napichaného na ihle vedela som, že sa môžem tešiť na explóziu chutí a vôní. Keď som nedávno kúpila kilo krkovičky, ktorá bola mastnejšia a šľachovitejšia, ako […]
Existuje jej mnoho druhov šošovice, a každý z nich obsahuje veľa minerálov, vitamínov, a samozrejme, vlákniny. Zrnká červenej šošovice obsahujú hlavne vitamín B, železo, vápnik, horčík, draslík, zinok, meď a selén. Jedlá z červenej šošovice pozitívne ovplyvňujú prácu srdca, znižujú tlak aj cholesterol. Nenafukujú, takže, teoreticky, ich môžu jesť aj tehotné a dojčiace ženy. Doteraz […]
Keď sa povie guláš, asi každému sa vybaví viac či menej pikantné jedlo, červenkasté od papriky. V našich končinách je všeobecne obľúbený kotlíkový guláš s lečom a zemiakmi, ale aj klasický český pivný guláš. Chcela som však nejakú zmenu, a tak som sa rozhodla pripraviť guláš bez papriky. Suroviny: Hovädzie predné (150 g na dospelú […]
V letných horúčavach sa mi nechce stáť hodiny pri sporáku, ba ani pri kotlíku na dvore. Preto radšej varím jedlá, ktoré stačí navariť raz a jesť ich môžme aj pár dní. Nielen preto, že vydržia, ale časom sa stávajú chutnejšími. Kuracie soté je presne takým jedlom. Ako sa to volá? Inak, možno toto jedlo poznáte […]
Aj vám znie “vyskoč z vody” ako názov detskej hry, nie recept? Keď mi naša teta, posledná pamätníčka rodinnej histórie o tomto recepte povedala, nerozumela som. Ako vyskoč z vody? Kto má vyskočiť? Cesto? A to ako? Nechala som si od tety nadiktovať suroviny a podrobne vysvetliť postup. Dychtivo som písala s tým, že staré […]
Pšeničná placka je v Arménsku nazývaná lavaš a v Indii čapátí, v arabských krajinách ju nazývajú pita. Je považovaná za nekysnutý chlieb. Stačí sa oslobodiť od tracionalistickej predstavy a otvoriť sa novým zážitkom. Pšeničná placka namiesto chleba je bežná aj v Turecku, Azerbajdžáne či Iráne. V Arménsku sa pšeničná placka lavaš pečie na stenách rozpálenej […]
Rizoto patrí do zlatého fondu talianskej kuchyne. Rizoto nie je dusená ryža. Pravé rizoto by malo mať nielen krémovú konzistenciu, ale zrnká by mali byť uvarené ako cestoviny – al dente – jemné na povrchu a tvrdšie na skus. Rizoto teda pripomína skôr ryžovú kašu než naše slovenské kôpky ryže s bravčovým mäsom, posypané syrom a podávané s nakladanou […]
Aj vy si myslíte, že rozmarín patrí len do provensálskej zmesi korenia, prípadne ku kusu pečeného bravčového? Roky som si to myslela aj ja, ale potom som objavila rozmarínové sušienky. Rozmarínové sušienky som piekla už mnohokrát a vždy ma prekvapí, ako rýchlo a ľahko sa dá pripraviť slušná zásoba tejto delikátnej pochúťky. Suroviny: 50 g […]
Zeler bol pre mňa roky synonymom hrôzy na tanieri. Svetlohnedé natvrdlé kocky v zeleninovej polievke veštili nepríjemnú chuť a hádku, že nemám vymýšľať a jesť aj zeleninu. Keď som sa rozlúčila so základnou školou, tak som zamávala zbohom aj varenému zeleru. Stretla som sa s ním opätovne až po rokoch, keď som žila v Londýne. […]
Ďakujem za slivky! Toto jedinečné ovocie má mnoho variant, každá z nich je chutná a dá sa spracovať mnohými spôsobmi. Slivky môžme sušiť, páliť, variť z nich lekvár, čatní, alebo kompót. Sladký slivkový kompót netreba nikomu predstavovať. Chutné ovocie v sladkom sirupe je obľúbenou prílohou k pečenému mäsu, vynikajúce je v ryžovom nákype alebo na […]
Pečenie koláčov je terapeutické. Pokoj vyžarujúci z kopy múky a masla, vôňa kuchyne počas pečenia, jemnosť či hladkosť cesta v rukách a pocit dokončenia majú schopnosť spomaliť čas. Zastav sa človeče, a upeč si hruškový koláč! Recept na hruškový koláč je inšpirovaný receptom z knihy, ktorú som si kúpila po príchode na Slovensko. Je to […]