Newsletter

#home #homelamd #myland #myplace #spozaplota #tesmak #love

2024 👒🌱💚 #wine #vineyard #spozaplota #tesmak #slovakia

Tak sme posedeli 🥂 1000x ďakujeme za návštevu a chutné darčeky @stary_haravca 🙌 #goodtimes #goodday #foodandwine #spozaplota #tesmak #newseason

Poznáte ten vtip, že žiadny dobrý príbeh sa nezačína slovami: “tak sme si dali s chalanmi trochu šalátu a … “? Naše dobré príbehy začínajú inak. Rutinná nedeľná prechádzka. Z domu odchádzame o 9:30 ráno, poobede čakáme návštevu, to stíham aj záhradu ešte. Pri viniciach sme sa dohodli, že z Olváru zájdeme ešte na Medvediu studňu, keď už sme na pol ceste. Je krásne, mám dlhé gate bo fúkal vietor, vo vrecku 10 eur keby sme si zase zmysleli zbehnúť aj do mesta ako minulý týždeň. A brýle do diaľky. Vodu netreba, na Medvedej studni sa napijeme z prameňa a ideme domov. Na križovatke s odbočkou ku studni zahneme opačným smerom. A tu začína náš dobrý príbeh: Pozrime kam to vedie. Len na horizont, ako sa cesta zatáča a ideme naspäť. …Aha, tam niečo je na strome, nejaká značka! Aha, ešte tuto kúsok, veď vieme kadiaľ sa vrátiť. Luxusná cesta, de facto promenáda bez nejakých extra kopcov sa vlnila od studničky ku studničke, od potoka k potoku. Vyťahujem mobil, otváram kompas a čudujem sa. Veď my ideme stále na sever! Stále dúfam, že sa cesta začne vinúť na východ, odtiaľ na juh a my zamierime domov. Nie som unavená, len čakáme návštevu. No, čakáme … Stretáme dvoch cyklistov, od ktorých zistíme kde sme a kam ideme. Trochu sú vyvalení, keď zistia odkiaľ už ideme. Dvaja blázni, len tak bez ničoho free style uprostred lesa. Milujeme to. Totálny highlight celého výletu? Objavila som, kde rastú prvosienky!!! Celé obrovské lúky plné prvosienok! Skoro som sa zbláznila od radosti, nevidela som ich v prírode od 98 roku, keď som odišla zo Slovenska. Volá švagor, že je u nás a nikto nie je doma. S mizerným signálom mu manžel vysvetľuje, že sme v lese a naviguje ho smer Plášťovce. My stíhame ešte Iskorňu, vyvaľujem oči na múr románskej kaplnky či kostola z 13. storočia a asi o kilometer ďalej nás vyzdvihne. Dali sme to za 3 pohodové hodinky. A som si istá, že si to ešte zopakujeme. Aj keď, tej skvelý pocit, túlať sa slobodne nevediac kam ideme … na to budeme musieť zabočiť zas niekam inam. #nature #walk #weekend #tourists #myland #goodtimes #energy #positivevibes #beautiful #beautifuldestinations #slovakia #slovaknature

Minestrone. Ľudia ju varia už tisíce rokov. Nič ako jediný pravý recept neexistuje. Tak som vám aspoň napísala, ako ju varievam ja. Už je na blogu www.spozaplota.sk. #minestrone #dinner #lunch #cooking #cook #mycooking #homecooking #homecooked #recipe #foodblog #foodblogger #newpost #spozaplota

Ročník 2024 ešte len začína a už prepisuje históriu. Navždy si ho budem pamätať ako ročník, keď sme krátko po viazaní viniča a pred aplikáciou predjarného postreku zbierali prvú rebarboru. Rebarboru! Ako ročník, keď som prvýkrát v živote oslavovala narodeniny v kraťasoch. V marci. Toto nie je nárek nad klimatickými zmenami. Tie sa dejú nepretržite a vždy ovplyvňujú vývoj fauny aj flóry, aj život ľudí. Niekedy k lepšiemu, niekedy k horšiemu. Čím som straršia, tým menej odporujem zmene, odkladám svoje presvedčenia a očakávania. Len tak si žijem. Veď sme tu na tak krátku chvíľu! Tak robím, čo najlepšie v danú chvíľu môžem. Z rebarbory je bublanina. Ako sa bude dariť vimiču je tento rok viac ako inokedy divoká karta. Užime si túto divočinu. #wine #wineyard #vineyard #spring #weather #climatechange #spozaplota

Palócleves 🇭🇺🇸🇰 Palócka polievka Odškrtávam si ďalšiu položku na mojom gurmánskom bucket liste. Príprava tejto polievky s priateľmi na dvore nášho storočného domu v Tešmaku bola rovnako skvelým zážitkom ako jej fantastická chuť. Palóci je pomenovanie pre regionálnu skupinu maďarského obyvateľstva na Slovensku v južnom Honte, Novohrade a Gemeri. Na území Slovenska sa nachádza len jedna časť palócov, druhá je na území severného Maďarska. Pomenovanie palóci je slovanského pôvodu, odvodené od slova Polovec, ktoré sa pravdepodobne používalo na označenie kumánskych skupín, ktoré sa pred 13. storočím usadili v severnom Maďarsku. Najstaršie písomné správy o palócoch pochádzajú zo 17. storočia. Väčšina príslušníkov skupiny považuje označenie palóci za posmešné. Nárečie palócov patrí do skupiny severomaďarských nárečí. Skupina sa delí na západnú a východnú časť, predelom je územie Hontu. Recept na palócleves vymyslel slávny maďarský hoteliér a gurmán Károly Gundel, ktorý rád prekvapoval svojich hostí a priateľov jedlami na mieru, pre svojho priateľa Kálmana Miksátha zo Sklabinej, významného maďarského prozaika, ktorý bol jedným z častých hostí v jeho reštaurácii. Károlyho Gundela ste už mohli stretnúť na blogu Spoza plota keď som písala o Sándorovi Máraiovi, geniálnom zjave maďarskej literatúry a Človeku s dušou presahujúcou storočia a kontinenty. Páni, ďakujem, bolo nám cťou a potešením stretnúť sa nad kotlíkom vašej palócleves s našimi priateľmi 👒🥂. Tešíte sa na recept na Palócleves? #hungary #slovakia #food #soup #tradition #gourmet #palóc #bucketlist #cooking #mycooking #friendstime #friends #friendship #eating #eat #foodblog #foodblogger #spozaplota

Za našim priateľom Szrsen Józsim 🕯️ 2012. Kúpa chalupy. A vinice. Kupujeme strašne veľa roboty, smejú sa dvaja sympoši v montérkach, ktorí prechadzajú okolo nás. 2014 Maťa, ráno vstaneš, povieš viniču dobré ráno a večer mu povieš dobrú noc. To už mám naštudovanú Moserovu učebnicu Vysoké vedenie viniča, ktorú sme našli medzi knihami po bývalom majiteľovi. Vinárov delí na materialistov a idealistov. Ty si idealista, však Józsi? Nie. Toľko roboty ťa čaká. Budeš tam od rána do večera. A čo tam budem robiť? Čudujem sa. Zelené práce napríklad. Čo? Smejem sa. Vylamovať zálistky. Čo? Smejem sa. Že zálistky haha. Že vylamovať. Hahaha. Z ten svet nechápem, že ak chcem, aby rástli plody, tak musím vylomiť niečo iné. Dopijeme víno, končí ďalší rozhovor Spoza plota. 2019 Už dobre viem čo sú zálistky aj zelené práce. Vinicu preštelúvame do bio režimu, stretávame sa s vinármi. Vďačne hltáme každé utrúsené slovo a konforntujeme ho s realitou v našej vinici. Hrozno po zbere lisujeme, dosládzame. 2020 Umrel môj otec. Oberačka je dva týždne po pohrebe. Na pomoc prichádza aj švagor a mužov strýko Pepo. Prútené sito je v kadi zúfalo maličké. To sme si mohli rovno vziať sitko ma čaj. Môj muž a Józsi s jeho neutíchajúcou energiou lisujú a upratujú do polnoci. Nad ránom ma budí nočná mora ako strihám strapce z nekonečného radu viniča. Prvýkrát je v pivnici 200 litrov ručne lisovaného muštu. Strýko Pepo toto víno už neochutnal, pred Vianocami umiera na covid. O pol roka, 30.3.2021 nás navždy opustil Józsi. Tiež ho vzal covid. Týždeň predtým sme pochovali svokra. V ten rok vinica vydala - ako naschvál - extra bohatú úrodu. Začali sme robiť víno na šupkách. Čiastočne je to inšpirácia od našich kamarátov. Čiastočne východisko z núdze. 2022 Koncom leta sa za Józsim pobrala Evička. My sme sa z vinice odsťahovali a učíme sa pestovať hrozno bez toho, aby som mu každý deň povedala dobré ráno. Aspoň dobrú noc sa mu snažíme povedať čo najčastejšie. Nuž tak. Aj toto sú Príbehy Spoza plota. Občas vo víne buble smiech, občas do vína tečú slzy. Čas prináša zmierenie a v zmierení je úľava. Sú rôzne roky, rôzne vína, rôzne príbehy. Panta rhei 🥂 #wine #vineyards #spozaplota

Naša prvá ťahaná štrúdľa 🍒 Výsledok je lepší ako som čakala, dnes však pokračujeme v tréningu na ceste k dokonalosti 🙌 Feat. @henrieta_busovska ❤️ #friends #friendstime #strudel #cake #baking #homebaking #foodblog #foodblogger #spozaplota

Pred dvoma týždňami sme si poplakali 💧nič vážne, bežná životná rutina. Onedlho vyrazia nové puky 🍃 začína nový cyklus🌞 #wine #vineryard #spozaplota

Naša mini divočina. Tešmácka mokraď. Tretia zastávka na Náučnom chodníku Poiplie. Sranda. Ešte v lete 2021 som ju hľadala na mape a dnes tam chodíme na večerné prechádzky. #walk #nature #tesmak #countryside #slovakia #spring

A je to tu priatelia. Môj prvý kalkýš 🌱🌾 Veľmi sa teším, že som objavila ďalšiu podobu obilia a ďalší kúsok jeho mystéria ❤️ Článok s receptom nájdete na Gurmánskom zápisníku https://gurmanskyzapisnik.sk/ako-chuti-kalkys/ #kalkys #gurmanskyzapisnik #foodblog #foodblogger #tradittion #food #fasting #easter #spring #slovakia

Nedeľa 😍 S vínom, vo vinici, v prírode, s priateľmi. 12 km v labkách a inšpirácie na tony. Toto je šťastie, milí priatelia! #tesmak #hont #sunday #wine #winery #terroir #nature #goodtimes #spozaplota

VITAJTE 😍😍😍 #tesmak #spozaplota

Vyskúšame, uvidíme. A keď to vyjde, tak zopakujeme. Kalkýš. Pôstne jedlo, koláč alebo skôr zapečená kaša z klíčkov raže a pšenice. Créme brulé po slovensky, bez cukru a vajec. Tak šup šup klíčime 🌱 Veľký piatok sa blíži 🐣🐰 #tradition #traditional #food #easter #fasting #recipe #foodblog #foodblogger #spozaplota

Náš život sa delí na mnohé pred a po. Jedným z najvýznamnejších medzníkov a najzvláštnejších náhod bola kúpa vinice s viničným domkom a pivnicou. Nachádza sa v pohraničnom meste, v ktorom sa zastavil čas a ak sa aj pohne, tak zásadne len opačne, smerom späť. Nad schodami do pivnice je čosi ako zárubňa, ktorá je v najvyššej časti oblúka osadená slovami In Vino Veritas a rokom 1974. Naša pivnica má tento rok 50 rokov! Vinica, ako sme zistili, oveľa viac. Je nám cťou, že práve nám bolo umožnené pokračovať v práci ľudí, ktorí tu boli pred nami. A zároveň je to záväzok. Pre nás vinohradníctvo nie je spôsobom obživy ale médiom pre spájanie sa s tým, čo nás presahuje. Vrátane osudu, pravdy a spravodlivosti. Mám pocit, že sa naplnil čas jedného veku. In Vino Veritas. #wine #vineyard #slovakia #microwinery #mywinemoment #vino #vin #foodblogger #spozaplota

Nikto nie je prísnejším kritikom našich víno ako ja ☺️. Toto sa mimoriadne vydarilo, Mr. Javurek 💋 Dokonca aj bez môjho technologického dozoru 🤗 alebo práve preto? 🤔 Ročník 2023. Studený a upršaný. Málo hrozna, málo cukru, málo štavy. A predsa sa zrodila nežná, elegantná a hravá kráska 🌼🍯 #wine #naturalwine #whitewine #spozaplota

Veľká piesková duna. Nikdy som nechápala prečo tento názov. Vždy som vnímala len zelenú lúku, kravy a koláče po nich. Stromy. Pohľad na malý lesík pretkávaný jazierkami a potôčikmi mi pripomína krajinu škriatkov a keby som niekedy chcela nájsť poklad, začala by som hľadať práve tam. Skvostné miesto, kúsok nášho raja. Dnes sme sa poprechádzali aj po tomto tajuplnom mieste. Potrebovali sme dočerpať energiu. Objavili sme aj Veľkú pieskovú dunu a už vieme, ako toto miesto získalo svoje meno 😍 A objavilia som aj ďalší kúsok svojej osobnej sily 🐗 Vždy keď sa prechádzame v húštinách a v blízkosti vody, pozorujem stopy zvierat 🦌🐇 🦫Už ich viem celkom dobre čítať, nielen v blale, ale aj v iných podobách. Som špecialista na stopy po divých sviniach. Koľko ich bolo. Ako dávno. Premýšlam, kedy majú mlaeé a kade by som utekala. Dnes, stojac hore na Veľkej pieskovej dune som si uvedomila, že sa divých sviní nemusím báť. Najhoršie svine totiž nosia ľudskú podobu. Žijú medzi nami. Už sa nebojím žiadnych sviní. #nature #walk #evening #spring #blog #spozaplota

Kvas. Finále v zostrihanej verzii bez nadávok 😂😂😂 Dnes z dvojńsobnej dávky chleba, extra voňavý 😍 #spozplota #foodblogger #foodblog #drink #kvas #homemade

Tentokrát som sa rozhodla pre klasický pšeničný chlebík s ražným kváskom a chlebovým korením. Cestu som dopriala zľahka vyššiu hydratáciu než zvyčsjne, čím vznikla tenšia a svetlejšia kôrka. Je to taký typický instagramový chlebík🫶 #sourdough #sourdoughbread #bread #mybread #baking #mybaking #foodblogger #foodblog #spozaplota

Dnes som si pomýlila múky. To ss mi už dlho nestalo. No ale keď už som teda namiesto pšeničnej dosypala ražnú, povedala som si, že skúsim, či sa mi podarí taký fajný artisan chlebík v nordic štýle s orechami a brusnicami. A podaril sa. Správne som mala použiť vľašáky alebo pekan, ale mala som len manďe. Tiež fajné. Mix múk v tomto roztržitom chlebíku je: - 200 g pšeničnej chlebovej - 100 g ražnej hladkej bledej - 300 g celozrnnej ražnej Ďalej: - Vody 400 g - 200 g ražný kvások - 50 g sušené brusnice - 25 g mandle Kvasenie 5 h pri izbovej teplote. Potešila som sa, že nakvasené cesto sa dalo stočiť 🫶 Pečenie v nahriatej rúre 45 min pri 220C a druhýkrát som sa potešila, že chlebík pekne narástol. Do tretice ma potešila jeho chuť a pekný vzhlad. Takže recept si sem ukladám, nech nezabudnem recept. #sourdough #sourdoughbread #bread #homebaked #homebaking #new #recipe #ryesourdough #ryebread #foodblog #foodblogger #spozaplota

Pripravte sa, pozor, totálne hriešna dobrota! A naviac ju upečie aj začiatočník! 👩‍🍳😍 Všetko čo dávam na blog, najprv uvarím a upečiem, ale aj okoštujem, teda okoštujeme. Ak niečo len dobre vyzerá ale nechutí, tak sa recept na blog jednoducho nedostane. Dnes koštujeme bábovku. Pamätáte? Posťažovala som sa nedávno, že mi bábovka nechutí a mnohé z vás prišli s tipmi na bábovky, ktoré by mi chutiť mohli. Ako prvú som testovala bábovku s vaječným likérom. Poviem to takto. Jednoducho. Bola DOKONALÁ. Je to veľkonočný must-have, základ novej tradície. Nepotrebujem nič iné, len túto bábovku! 🌱🐣 🌱 Je to absolútne hriešna dobrota. Z celej sily sa musím ovládať, aby som nezjedla viac ako dva kúsky. Dobre, dnes tri, lebo mám v nohách 9 km a 39 poschodí, ale viac ani omrvinku! Ešte ma čaká experiment, a síce nahradiť pšeničnú múku za špaldovú, cukor xylitolom a prihodiť do nej kôstky horkej čokolády pre stracatella efekt, o výsledku poreferujem. O výsledok sa podelím na blogu a v newsletter. Niektoré recepty idú do newsletter skôr ako na blog, a toto je špecialitka hodná výsostného miesta. Ak teda chcete mať recept medzi prvými, prihláste sa na odber http://eepurl.com/ivJbkQ Teším sa na vás! 🏡 #baking #mybaking #homebaker #homebaked #homebakers #cake #cakelover #buntcake #coffeecake #festive #celebrate #celebration #easter #recipe #foodblog #foodblogger #foodblogfeed #spozaplota

Kvas je môj najobľúbenejší vedľajší alebo sekundárny produkt z chleba. Ide o nápoj získaný fermentáciou chleba. Veľmi ťažko sa opisuje jeho vôňa a chuť, je naozaj jedinečná. Dominuje med a čosi svieže ako skoré júlové ráno. Na obrázku vľavo vidíte čerstvo scedený kvas. Vpravo je kvas prirodzene vyčírený po 6 mesiacoch. Ako si vyrobitl kvas: starší, suchší kváskový chlieb, nakrájam na krajce a zalejem vodou. V izbovej teplote sa naštatuje kvasenie, nechávam kvasiť tak 3 dni, pričom párkrát denne pomiešam. Keě už chlebík padá vo fľaši na dno a kvas pekne rozvoniava, precedím ho do fliaš a uchovávam v chladničke. Kvas je osviežujúci nápoj, má nevšednú chuť a obsahuje zdravé probiotické kultúry. Dá sa použiť aj do varenia, napríklad pri varení polievky zvanej kyselo alebo žurek, ale aj na dochucovanie. Chceli by ste ochutnať kvas? #sourdough #bread #sourdoughbread #kvas #foodblogger #foodblog #spozaplota

Pizza sa stala synonymom nezdravého jedla, ktoré vedie k priberaniu. Spravidla ide o ultraprocesovaný polotvar s množstvom konzervanov. Škodlivá nie je pizza ako taká, ale jej spôsob uchovania a prílohy. Domáca pizza je trochu iný príbeh. Vláčne cesto z múky z mlyna a bio olivový olej. Domáca paradajková omáčka. Na nej šampiňóny, červená cibuľa a domáce baranie rohy nakladané v oleji. Striedma syrová posýpka. Inak neviem kde sa vzala tá posadnutosť tonami syru na ig alebo celkovo food blogoch a kanáloch. Vždy keď niekam ide syr, tak presne viem, čo bude nasledovať - tony roztaveného syru ťahajúce sa cez obrazovku. A čo vidím ja pri pozeraní receptov, kde sa pridáva jedna zbytočná ingrediencia za druhou alebo extrémne množstva jednej suroviny? Mám ten dar vidieť veci v plnej nahote. Asi tak ako bežal svojho času virál o zložení nutely. Pamätáte? Troška orieškov, kakaa, vrstva cukru a plná fľaša tuku. Takže pozerám videá s receptami a vidím: Tuk. Tuk. Tuk. Cukror. Tuk. Toto že je lyžička soli? S tým množstvom sójovky to po natáčaní niekto reálne jedol? 👀 Len sa dívam ako ig kuchár pridáva do jedla aj maslo aj smotanu a celé to zasype tonou cukru a zapečie, a priam fyzicky cítim, ako mi stúpa cholesterol a upchávajú sa mi cievy. V jednoduchosti je krása 🍕 Jednoduchá domáca pizza je krása 😍 #food #myfood #homebaked #homecooked #homecooking #pizza #eatwell #goodfood #healthylifestyle #healthyfood #homestead #foodblogger #foodblog #spozaplota

🌾🐝 Viete, že keď privoniate k bochníku kváskového chleba, tak úplne zreteľne zacítite vôňu medu a žatvy? Najkrajšia vôňa na svete 😍 #sourdoughbread #mybread #bread #breadbaking #homebaked #countrysidehouse #countrylife #foodblogger #foodblogger #spozaplota

Sólo pre karfiol? Nie, ale vydarený duet so zemiakmi. Karfiol stačí len jeden, počet zemiakov závisí od ich veľkosti. Keď budú nakrájané, mali by tvoriť primeranú časť, teda priestorovo rovnaký alebo kľudne až o polovicu menší objem oproti karfiolu. Záleži, ako veľmi chcete zjemniť chuť karfiolu. Zemiaky vy mali byť prílohové, teda varný typ, pekne škrobovité. Začínam prípravou polievky, alebo skôr krému. Na masle orestujem cibuľu, cesnak, pridám ružičky 1/2 karfiólu a nakrájané zemiaky. Podlejem vodou, osolím, okorením. Zalejem vodou tak, aby zakrývala zeleninu. Varím do zmäknutia, potom rozmixujem tyčovým mixérom. Použité korenie: muškátový oriešok, čierne mleté, kurkuma. Tip: ak chcete bielučkú poiievku, vynechajte kurkumu a pred dokončením kvapnite trochu mlieka alebo smotany. Po odstavení sa hodí primiešať pár kvapiek z citróna. Pred podávaním môžete posypať nasucho opečenými orechami, napríklad mandľami, pridať pár kapari. Časť krému sa dá zamraziť na horšie časy. Kým sa varí polievka, v druhom hrnci sa varia zemiaky s karfiolom len tak v osolenej vode, na pyré. Po uvarení precedím, pridám maslo a poštuchám ako keď robím bežnú zemiakovú kašu. Karfiól je ľahký a nadýchaný, takže je na zváženie, či maslo nahradiť mliekom. Ak použijete viac zemiakov ako karfiólu tak kľudne. Ale ak je viac karfiólu, tak radšej nie. Toto pyré mi pripomína typovo polentu, je teda super vhodné k rôznym mäsivým či hríbovým ragú s výraznými omáčkami. Do pyré dostrúhala aj trochu parmazánu pre ešte jednu chuťovú vrstvu. Mne tento duo recept pomáha spracovat neobľúbené zeleniny a prepašovať ich do jedálnička. Úplne rovnako sa dá spracovať namiesto karfiólu zelerová buľva. A obe verzie sú jednoducho na zožratie. #food #myfood #cooking #mycooking #recipe #recipes #homecooking #goodfood #foodblog #foodblogger #spozaplota

Pečené kuriatko. Tentokrát ochutené pikantnou sladkou marinádou. Kombo zázvor, cesnak, pomaranč, citrón, med a červená mletá paprika nikdy nesklame. Mäso ani nebolo tak pikantné ako som očakávala, bolo úroveň pikantnosti bola skôr osviežujúca. Pekne ju zjemňovala príloha - jemné karfiolovo-zemiakové pyré s maslom a parmazánom. #cooking #mycooking #homecooking #dinner #dinnerideas #recipe #recipes #food #myfood #foodblog #foodblogger #spozaplota

Výražkový chlieb s chia semienkami👌 Chcela som otestovať bledú ražnú múku, tzv. výražkovú, s ktorou som ešte nikdy nepiekla. Použila som môj ražný kvások, vodu, výražkovú múku a na poslednú chvíľu som prisypala aj špaldovú múku. Pomer klasicky 1:2:3, múka bola namiešaná 200 g špaldy a 400 g výražkovej. Jednoduché kvasenie pri izbovej teplote. Cesto bolo mierne mazľavé, ale dalo sa nejak akože stočiť a vyklopiť do formy. Povrch som posypala chia semienkami, veľmi mi na chlebe chutia. Výsledok bol iný ako som zamýšľala, ale zodpovedal zloženiu, takže sklamaná nie som. Skôr príjemne prekvapená skvelou striedkou a vyváženou, jemnou chuťou. Zajtra bude ešte lepší, tieto ražné chleby zrejú ako víno a tá štipka špaldy im dodála len štipku lepku 🌾. Ešte pár experimentov a snáď sa nejaké výražkové experimenty dostanú aj na blog 👩‍💻. #sourdoughbread #bread #mybread #breadbaking #homebaked #foodblog #foodblogger #spozaplota

Dnešná degustácia remeselného chleba dopadla nad očakávania. Keby som nemohla piecť vlastný chlieb, chodila by som @pochlieb do tejto pekárne. Z bohatej ponuky som si vybrala celozrnný pšeničný. Pri príprave bola použitá múka z @muka_kamenny_mlyn. Aj ja som mala to šťastie s ňou piecť. Počas tragických korona dní nebolo dostať múku mi tento mlyn ako jediný dokázal dopraviť ich fantstickú celozrnnú ražnú múku, bez ktorej by môj kvások neprežil. Ak by som mala hodnotiť chlebík podibne ako víno, tak dávam plný počet bodov za vzhľad, vôňu, chuť, štruktúru. 1/4 boda by som z plného počtu ubrala za kôrku, ktorú ja osobne obľubujem vypečenejšiu, ale to nič nemení na fakte, že chlieb je fantastický. Zemito sladká vôňa a hutnosť pružnej striedky si priam pýtala kúsok pečeného mäska alebo výpek po pečení, alebo aspoň dobre vyúdenú domácu klobásku, fašírku, kyslú uhorku, horčicu. S poslednými kúskami sebaovládania som na raňajky pripravila avokádovú nátierku a volské oko. Fermentovaný feta syr chlebíku aj avokádu nádherne zakontroval. Tento chlebík si viem dobre predstaviť aj s inou bohatou nátierkou typu šmirkas alebo sardinková. Potrebuje kyselkavý element. Teoreticky by ho mohol poskytnúť aj pohár remeselného vína, ktoré má pekáreň tiež v ponuke. V dezertnej úprave je moja voľba jednoznačná: buffalo maslo a náš archívny slivkový lekvár. Toto opulentné okienko uzatváram básňou od Markéty Procházkovej “Podej mi ruku” zo zbierky Na prahu lásky, II. Opravdovost, r. 1984. Provokatívnu úvahu o chlebe nájdete už onedlho na Gurmánskom zápisniku (www.gurmanskyzapisnik.sk) #breakfast #bread #sourdoughbread #artisanbread #artisanbakery #pochlieb #bratislava #gastro #eating #foodblogger #foodblog #spozaplota #gurmanskyzapisnik

Pred dvoma rokmi som sa zamyslela, čo ďalej so životom. Bol to večer po oberačke 🍇, v novom dome 🍷. Ak budem chcieť piecť chlieb naozaj, ak budem chcieť mať pekáreň, musím mať na to papiere. Školu alebo kurz. To nie je problém. Len ja mám odjakživa fóbiu z takého zalväzku akým by bola investícia do niečoho hmotného. Do prevádzky. Do zariadenia. Môj poklad bol odjkaživa v mojej hlave a rukách, s ktorými môžem kedykoľvek kamkoľvek odísť. Aj pracovne mi dávalo zmysel investovať do toho a rozvíjať to, čo ma už nejaký ten piatok živí. Ochrana osobných údajov. GDPR. Čas ukázal, že som sa rozhodla správne. Konečne sedím len na jednej stoličke. Kancelárskej. Baví ma piecť doma. Milujem dotyk cesta, jeho vôňu, jeho premeny. A chcem si ten proces vychutnávať ako moju meditáciu, môj čas na uzemnenie, môj spôsob budovania domova a vzťahov. Pečiem chlieb. Robím GDPR. A rada ochutnávam chleby z remeselných pekární v Bratislave, kam sa vraciavam kvôli práci a škole. Dnes som objavila @pochlieb na Kollárovom námestí, neďaleko Novej scény. V okne ma zaujal chlieb dizajnovo neskutočne podobný môjmu. Šla som si kúpiť chlieb a na raňajky som mala najlepší pain an chocolate. Mala som skvelú kávu. A možnosť prehodiť pár slov o chlebe, pečení a múke. Teplá káva, vľúdne slovo, kúsok sladkého pečiva pri malom stolíku. Viac človek na potulkách svetom nepotrebuje. Posedieť, ukradnúť si minútku a ísť. Tomu hovoríme “londonovanie” :) Skoro som na túto moju kratochvíľu zabudla. #sourdough #sourdoughbread #bread #artisanbread #foodblog #foodblogger #spozaplota